Stöd som gör skillnad

Nazuk Turdieva 

Nazuk Turdieva är vinnare av Sveriges Mästerkock 2023 och arbetar idag som matkreatör och kock. Hennes matlagning präglas av rötterna från Kazakstan och uppväxten i norra Sverige, en kombination som genomsyrar både smaker, uttryck och entreprenörskap. Just nu utvecklar Nazuk en svenskproducerad chiliolja med fokus på kvalitet, hållbara råvaror och ett tydligt hantverk. Ambitionen är att skapa ett premiumalternativ som känns genuint och nytänkande, och som kan ta plats på marknaden vid sidan av importerade asiatiska produkter.

- CHARM-fabriken varit ett viktigt stöd i uppstartsfasen. Jag har fått hjälp att komma i kontakt med rätt personer inom produktion och produktutveckling, vilket har varit avgörande i ett tidigt skede. CHARM-fabriken har också bodragit till finansiering för layout och design, något som gjort det möjligt för mig att tidigt skapa ett genomarbetat och professionellt varumärkesuttryck, säger Nazuk

Framåt finns en tydlig vision om att lansera produkten och successivt bredda sortimentet. Med en stark förankring i norra Sverige och en vilja att samarbeta med lokala aktörer ser Nazuk stora möjligheter att fortsätta utveckla verksamheten. Målet är att bidra till en växande, innovativ och hållbar matkultur där fler vågar satsa och skapa något eget.

Plus JACK

Bakom +JACK står Cissi Johansson, en nyutbildad, passionerad och kreativ matlagare med en stark kärlek till hantverket. För Cissi är köket en plats för glädje där flera grytor gärna får puttra samtidigt och där smaker, dofter och idéer får ta plats. Att laga mat är ett sätt att skapa, dela och mötas.  +JACK är både ett företag och ett personligt projekt. Namnet står för Johansson, Anna Cecilia Kristina och pluset symboliserar det lilla extra.

- Det kan vara en guldkant på en middag, ett samarbete eller ett steg mot en mer hälsosam livsstil. +JACK är det som gör en upplevelse lite bättre! Säger Cissi Johansson.

Företaget drivs idag vid sidan av Cissis arbete inom skolan, med en tydlig ambition att få arbeta mer med sin passion, att laga, leverera och dela mat i olika former. Drömmen om en egen verksamhet har funnits länge, men tog fart på riktigt genom CHARM-fabriken. Med tillgång till ett fullt utrustat restaurangkök och ett starkt nätverk i Älvsbyn fick Cissi möjligheten att förverkliga sina planer.

Cissi ser ljust på framtiden. Intresset för lokal och närproducerad mat växer och allt fler vill laga mer från grunden och ta vara på råvaror på ett hållbart sätt. Här vill + JACK bidra genom matupplevelser, kunskap och respekt för råvaror.

Noah – Lokal Mat

Noah – Lokal Mat grundades av Malin Winsa, som idag är VD, med en tydlig vision om att lyfta småskaligt producerad mat. Verksamheten startade i Norrbotten, har etablerat sig i Västerbotten och är nu på väg att expandera vidare i Sverige.

Noah arbetar som återförsäljare och grossist av lokalproducerad mat från norra Sverige. Genom både webshop och ett butikskoncept med egna Noah-hyllor gör de det enklare för dagligvaruhandeln att ta in småskaliga produkter, samtidigt som de skapar fler möjligheter för producenter och mathantverkare att nå ut på marknaden. Målet är att bygga en starkare svensk matproduktion och på sikt även tillgängliggöra produkter från norr i hela landet.

- CHARM-fabriken har haft en viktig roll i Noahs utveckling. Miljön präglas av att testa, utveckla och lära, vilket ligger nära vårt eget arbetssätt. Genom att få tillgång till nätverk, resurser och infrastruktur har vi kunnat stärka Noahs erbjudande och bidra till att fler produkter når handeln. Det finns ett stort värde i samarbete och kunskapsutbyte, då det skapar möjligheter att utveckla nya produkter, ta vara på råvaror mer hållbart och snabbare möta kundernas behov, säger Malin Winsa.

Norrlands Kombucha

I Haparanda växer Norrlands Kombucha, grundat av Rolando “Rollo” Cevallos, fram ur en personlig historia. Det som började i det egna köket, med målet att hjälpa hans son med magproblem, har idag utvecklats till ett prisbelönt hantverksföretag med försäljning i både Sverige och Finland. Företaget producerar levande, opastöriserad kombucha med smaker inspirerade av norra Sveriges natur. För Rollo handlar det inte bara om dryck, utan om identitet, hantverk och stolthet över regionen. Genom CHARM-fabriken har verksamheten fått nya perspektiv och verktyg för att växa.

- Genom coachning och metodarbete har jag fått verktyg för att tydligare formulera vision, värderingar och strategiska mål. Det har hjälpt mig att gå från att “bara producera” till att bygga varumärke, skapa långsiktighet och tänka mer hållbart och affärsmässigt. Framför allt har det varit värdefullt att få spegla mina idéer med andra entreprenörer och experter, säger Rolando Cevallos.

Intresset för lokala råvaror och genuina produkter fortsätter att öka, och norra Sverige har en stark och unik position. För Norrlands Kombucha handlar nästa steg om att växa hållbart, utveckla nya produkter och samtidigt behålla sin själ. 

Love surströ

Love Surströ står bakom Svenskt Umami Salt, ett flingsalt smaksatt med surströmming som fungerar som en smakförhöjare i många olika rätter. Med produkten vill företaget bevara en av Sveriges äldsta mattraditioner och samtidigt göra den mer tillgänglig för fler. Bakom Love Surströ står tre vänner med olika kompetenser. Tillsammans delar de en passion för god mat, tradition och innovation, vilket har lagt grunden för företagets resa. Genom programmet VÄX med CHARM-fabriken fick Love Surströ tidigt stöd i sin utveckling.

- Vi skulle inte vara idag där vi är utan programmet. Vi fick ett otroligt nätverk i Norrbotten som har hittills gett oss försäljning, samarbetspartners och en fysisk plats för produktutveckling och andra viktiga moment. Tillgången till CHARM-fabrikens foodlab har varit särskilt viktig, och idag sker både produktion, paketering och förvaring av saltet i Norrbotten. Programmet har också bidragit med kunskap inom hållbar utveckling, varumärkesbyggande och kommunikation, säger Pia Karlsson Rattenni, VD och produktutvecklare Love Surströ.

Framåt ser Love Surströ möjligheter att växa vidare i Norrbotten, med ambitionen att etablera en egen produktionsanläggning och utveckla fler innovativa produkter.